Ergonomie in der Küche: So wird Kochen zum Genuss

Meine Duftkerzen stehen heute auf einem Regal, das ich aus alten Holzkisten gebaut habe. Jede Kerze hat eine eigene Geschichte. Eine duftet nach frischem Regen und Gras, ideal für Tage, an denen ich das Fenster nicht öffnen kann. Eine andere nach warmem Karamell, perfekt für Filmabende auf meiner Couch. Ich achte darauf, die Kerzen nicht zu lange brennen zu lassen, sonst wird der Geruch zu intensiv. Nach zwei Stunden lösche ich sie mit einem Kerzenlöscher, damit kein Rauch entsteht. Die Gläser verwende ich später als Aufbewahrung für Büroklammern oder getrocknete Blumen. Das spart Platz und reduziert Müll.

Wenn ich an meine erste eigene Küche denke, läuft es mir kalt den Rücken runter. Die Arbeitsplatte war so niedrig, dass ich mich jeden Abend beim Gemüseschneiden wie ein Fragezeichen fühlte. Nach einer Stunde Kochen schmerzte nicht nur der Rücken, sondern auch die Knie, weil ich ständig in die Hocke gehen musste, um an die unteren Schränke zu kommen. Das ist kein Einzelfall. Viele Küchen sind nach Standardmaßen gebaut, aber wir Menschen sind alles andere als Standard. Genau hier setzt Ergonomie in der Küche an. Es geht nicht um Luxus, sondern um die ganz praktische Frage: Wie kann ich mich in meiner Küche bewegen, ohne dass mein Körper leidet? Die Antwort ist oft einfacher, als man denkt. Ein um 5 bis 10 Zentimeter höher gestellter Arbeitsbereich kann Wunder wirken. Und wenn man dann noch die richtigen Griffe an den Schränken hat, wird aus der täglichen Plackerei fast eine Wohltat.

Die in der Küche sollten auch die Ergonomie unterstützen. Griffige Arbeitsplatten aus Massivholz oder Quarz fühlen sich angenehm an und sind rutschfest. Ich mag keine glänzenden Oberflächen, weil sie schnell schmutzig aussehen und man ständig putzen muss. Besser sind matte, strukturierte Flächen, die auch mit feuchten Händen griffig bleiben. Auch die Schubladen sollten leichtgängig sein. Ich habe einmal eine Küche mit schwergängigen Schubladen gehabt, die mich jedes Mal geärgert haben. Jetzt setze ich auf Soft-Close-Systeme, die sanft schließen. Das schont nicht nur die Nerven, sondern auch die Schränke selbst. Und wenn ich nachts ein Glas Wasser hole, macht das leise Schließen keinen Lärm.

Bei der Materialwahl für die Schlaffläche bin ich spezifisch: Eine Matratze aus hochdichtem Schaumstoff mit einer Höhe von etwa 16 Zentimetern bietet guten Liegekomfort. Sie sollte nicht zu weich sein, sonst sinkt man ein und wacht mit Rückenschmerzen auf. Die Matratze sollte in einem Bezug stecken, der bei 60 Grad waschbar ist. Das ist besonders wichtig, wenn die Couch auch tagsüber genutzt wird und mal ein Glas Rotwein umkippt. Ein Kunde von mir hat sich für eine Matratze mit einer Abdeckung aus Baumwolle entschieden, die er nach jedem Besuch in die Waschmaschine steckt.

Für enge Grundrisse gibt es die klassische Schlafcouch, die tagsüber als Sitzgelegenheit dient und nachts ausgeklappt wird. Die Schlafcouch ist platzsparend und benötigt keinen zusätzlichen Raum für ein Gästebett. Wichtig ist ein komfortabler Lattenrost, der den Rücken stützt. Ich rate zu einem Modell mit einem stabilen Lattenrost aus mehreren Leisten, die sich dem Körper anpassen. Die Matratze sollte mindestens 12 Zentimeter dick sein, aus einem dichten Schaumstoff, der nicht durchliegt. So wird der Gast nicht mit einem durchgelegenen Gefühl aufwachen.

Der Schlüssel liegt in der richtigen Höhe der Arbeitsflächen. Ich empfehle meinen Kunden immer, die Ellenbogen beim Schneiden im 90-Grad-Winkel zu halten. Dafür muss die Arbeitsplatte etwa 10 bis 15 Zentimeter unter dem Ellenbogen liegen. Für mich als Frau mit 1,70 Metern bedeutet das eine Höhe von etwa 92 Zentimetern, nicht die üblichen 86. Viele unterschätzen, wie sehr eine falsche Höhe die Schultern verspannt. Ich habe selbst erlebt, wie ein einfacher Unterbau für das Kochfeld das Kochen von einer Qual zu einer Freude machte. Man muss nicht gleich die ganze Küche neu bauen. Oft reicht es, die Beine der Unterschränke zu verlängern oder ein Schneidebrett mit höhenverstellbaren Füßen zu nutzen. Das sind Kleine Wohnung beleuchten Investitionen mit großer Wirkung auf die tägliche Routine in der Küche.

Doch Ergonomie in der Küche betrifft nicht nur die festen Einbauten. Auch die Organisation der Arbeitsabläufe spielt eine große Rolle. Ich habe gelernt, dass die sogenannte Arbeitsdreieck zwischen Herd, Spüle und Kühlschrank nicht größer als 6 Meter sein sollte. In meiner ersten Wohnung günstig einrichten war der Weg vom Herd zur Spüle über 4 Meter lang. Das bedeutete ständiges Hin- und Herlaufen mit heißen Töpfen. Das ist nicht nur ineffizient, sondern auch gefährlich. Heute achte ich darauf, dass diese drei Zonen eng beieinander liegen. Zwischen ihnen sollte genug Platz für die Zubereitung sein. Ich empfehle mindestens 80 Zentimeter freie Arbeitsfläche neben dem Herd. So habe ich genug Raum, um Zutaten abzustellen, ohne sie in der Hand halten zu müssen.